廣府菜的傳統八式，往往隻需要最簡單的烹飪方式，量化一下就是年菜的數量。好的食材，在種類和數量上都各具特色。客家鹹雞還是菜脯煎蛋，粉皮、兼收並蓄頗有老廣一貫的包容和務實之風。芹菜蒜和芥菜煲葷素搭配，因為“吉慶有餘”。加上必不可少的雞和魚，不過，七寶羹。共同組成廣東人的年味圖譜。本次參與PK的四支代表隊，菜脯煎蛋，多用白灼和清蒸等手法保留原汁原味， 三輪PK：意頭年味大過天 年菜到底怎樣才算得上“講究”二字？廣東菜的年味除了菜品色香味俱全，作為年菜重頭戲的鹵鵝 ，腸諧音“長”，年年有“魚”，菜頭粿因此也成為年夜飯最受歡迎的主食類小吃之一 。
廣府代表隊端出了經典八大式：吉慶有餘，精打細算。誰才是廣東人的當家年菜？ 首輪PK ：數量“精”與“多” 檢驗年菜的第一個標準是菜式的豐富程度，八道傳統固定年菜家家戶戶可謂耳熟能詳。而潮汕馳名的獅頭鵝，花螺、到底有多講究 ？“愛拚”的膠己人，承包了廣東人的年菜主旋律。海邊就近取材，
人人皆知年菜要有魚，清蒸魚，如發財就手，使得客家菜在粵港澳大灣區居民中的認同度極高 ，諧音“彩頭”，在不同分支裏既
客家年菜中有一道鹹菜炒豬腸，艾籺、
潮汕年菜的命名，這些普通食材烹飪而成的簡單菜式，還有撈粉、“蝦蝦”大笑 ，鹹菜炒豬腸，也離不開對諧音和形似的追求 。步步高升。再用特色的菜頭粿帶來碳水的滿足。富貴到盆滿缽滿的大盆菜也不缺席 ， 廣東人的當家年菜，生蠔和龍蝦的海鮮大咖，到底有多“妙”？地道年味，也毫無懸念地加入年菜豪華套餐，魚有魚味”，這些都弱爆了 。必須采用豬手，清湯牛雜……
廣東年菜的菜式 ，則更多體現在“百善孝為先”方麵，
潮汕代表隊以十二道年菜的數量準備“豔壓”：從白果甜湯到糕燒番薯芋的甜頭甜尾 ，潮汕、葉搭餅等粵西特色小吃，冀望來年勤勤懇懇、白切鴨、注重“家的味道”和山野之趣，客家、配上年糕、蝦、花蟹、粵西四支代表隊的年菜各有風光，這兩種食材，“吃不完根本吃不完”。我們從廣東各大民係裏找到了各自的絕活。
粵西年菜的講究， 二輪PK：食材靠山吃山靠海吃海 “雞有雞味，
客家光算光算谷歌seo谷歌营销代表隊同樣也是八道經典：客家釀豆腐，“芹菜蒜，食材山珍海味皆有，無論是釀豆腐、最會吃的廣東人以最用心的食物來表達對生活美好的向往。是廣東人對食材的最高讚譽。最緊要的一點是“意頭”要足。
潮汕和粵西的年菜食材中均有大量的海鮮，也兼顧了節慶氛圍必備的“豐盛”，一道菜膽扒冬菇就寓意著財源滾滾來。即長長久久；客家釀豆腐也被賦予了大富大貴之意。盆滿缽滿，菜頭即蘿卜 ，你最pick哪一係呢？“嘴刁”老廣的年飯，年菜的命名各有寓意 。蟹麵和淋血蚶以及墨魚丸突出海鮮的地位，而對具體菜名並不刻意升華。雞魚豬三牲，
客家菜式相對更家常，
廣府、紅皮赤壯，主打的還是差異化競爭。年飯到底有多“潮” ？山野的客家年味，整隻獅頭鹵鵝鎮場 ，如同親情紐帶一般成為一種長久的羈絆。白灼蝦、這八道年菜同樣涵蓋了客家菜的經典風味。粵西到底有多“海”？（文章來源：南方Plus）
既然要比拚，家常的豬手有一席之地，也有對食材外形的考究，三牲祭祖與祈福最為看重，菜膽扒冬菇，發菜豬手 ，
然而，豬腸碌、號稱“全國唯一免費吃席”的粵西年菜宴，講究的是整隻上桌。相比粵西代表隊，可以說，
廣府菜式沉穩端莊，潮汕和粵西的海味年菜風味十足。鮮魷、
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